2019. 5. 1. 11:04
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딸기를 너무 많이 사서....
먹다 먹다 남는 딸기를 잼으로 만들어보기로 했다! ^ ^
깨끗이 씻은 딸기를 손으로 으깨주세요!!
전 적당히 덩어리 있는걸 좋아해서 적당히 으깨줬네요~ ^ ^
다 으깨고 나면 설탕 준비!!
백설탕이 없어서 황설탕으로~
인터넷 레시피로는 딸기:설탕 비율을 1:0.5로 잡으라고 했는데..
저는 설탕 1:0.3 정도로 잡아봤어요~
너무 단거는 좀...
처음 10분간은 쎈불로 끓여요!
딸기가 냉장고에 있던거라 불을 제일 세게 해도 한참 있어야 끓더라구요
적당히 끓기 시작하면 중불로 해서 약 40~50분간 더 끓여줘야되요!
저어주지 않으면 눌러붙거나 탄맛이 날 수도 있으니 물기가 좀 적어진다~ 싶으면 더 부지런히 저어줘야되요
그리고 딸기잼을 담을 용기는 뜨거운 물로 열탕 소독을!!
방부제 넣지 않는 천연 재료의 잼인지라 유통기한은 짧을거 같아요..
그래서 더더욱 잼을 담을 용기에 신경을 썼네요
다 식힌 후 이렇게 유리병에 딸기잼을 담으면 수제 딸기잼 마무리!! ^ ^